石蛙養殖前景及市場價格分析
隨著人們生活水平的不斷提高和飲食習慣的改變，市場對野生綠色食品的需求越來越大。目前市場上看到的青蛙主要是牛蛙和田雞，但它們的產肉量、肉質和鮮味都不如石蛙的好，市場價格也遠低於石蛙。石蛙本身蛋白質含量高，營養價值高，而石蛙肉質細嫩鮮美，口感好，食用和藥用價值高。在石蛙開展人工養殖，就是充分利用當地的自然條件，模仿生態養殖，通過人工養殖，將石蛙由野生變為家養，生產出商品蛙，滿足日益增長的市場對野生肉類的需求。
由於石蛙的生活習性對自然環境和飼養技術要求較高，生長周期長，天敵多，野生石蛙資源有限。此外，由於多年來人們的過度捕捉和生態環境的惡化，其資源日益匱乏，成為市場上的稀缺品。然而，整套人工養殖技術在石蛙是近幾年才剛剛成熟，在中國還處於起步階段。此外，由於種源、技術推廣和養殖條件的限制，近幾年很難形成壹定的生產規模，更不可能壹哄而上，供大於求。目前石蛙在市場上很少見，大城市幾乎沒有，北方就更少了。由於人類的肆意捕捉，自然界的石蛙日益減少，價格不斷上漲。近幾年壹直養殖的石蛙，滿足不了市場需求，市場非常緊張。上海、杭州等城市的高檔餐廳消費趨勢逐漸火爆，成蛙供不應求，價格也逐年上漲。