烏骨蛋富含蛋白質、膽固醇、維生素、礦物質等營養成分。食用後，它們可以為人體補充多種營養。對人體來說，適量食用它們有補中、強身健體、提高機體抵抗力的作用。
如果想吃更有營養的黑雞蛋，建議可以用開水。與其他烹飪方式相比，開水是黑蛋保留最完全，對人體吸收更完全的方式。
黑雞蛋是否比普通雞蛋更有營養沒有太大區別。
烏骨蛋中的某些微量元素可能比普通雞蛋略高，但其中所含的主要營養成分整體上差別不大，所以也差不多。
但由於烏骨雞可能是用谷物、玉米、粕類等糧食作物飼養的，這些食物中所含的壹些營養成分可能會使烏骨蛋的口感更加醇厚，腥味更少，所以會更好吃。
3壹天吃幾個黑雞蛋就好了。對於體質正常的人來說，1-2就夠了。
雖然黑雞蛋營養豐富，食用後對人體健康有壹定的好處，但食用過多也會對健康造成壹定的危害。
而且烏骨蛋還含有較多的蛋白質和脂肪。吃多了不僅會導致消化不良癥狀，長此以往還會增加肥胖的可能性。所以建議適量食用。正常情況下，每個人每天吃1-2個雞蛋就能滿足營養需求。
4烏骨蛋不適合任何人吃1。蛋白質過敏:烏骨蛋富含蛋白質。對於壹些對蛋白質過敏的人來說，食用後可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。建議此類人群謹慎食用烏骨蛋，避免食用後出現不適反應。
2、消化不良:由於黑雞蛋含有較多的蛋白質和脂肪，不容易消化。對於部分消化不良的人，建議少吃或不吃，以免進食後出現腹痛、腹脹等不適癥狀。