這蛋糕聞起來總是像雞蛋。這種情況如何改善？

增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使幹料的質地更加順滑細膩，從而烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還能改善烘焙食品的風味和色澤。如何消除蛋糕中雞蛋的腥味？我們做蛋糕的時候，打雞蛋的時候加壹點白醋就可以輕松解決這個問題。再說工業化生產，比如蛋糕店，食品廠。從行業來說，成本是第壹位的。這時候可以考慮奶粉、淡奶粉、牛奶精等。，屬於食品添加劑。我們平時買的蛋糕基本上都有這種成分。

雞蛋的腥味主要是蛋白質的味道。在蛋白質上滴幾滴白醋，不僅可以讓蛋白質變得更好。而且同樣打出來的蛋白質也沒有味道。其實以上這些都不能從根本上掩蓋生雞蛋的蛋味。尤其是對沒有經驗的新手來說，蛋糕總是沒有完全烤熟，烤好後幾分鐘內皮膚就變軟了。香草精還能有效去除雞蛋的腥味，做出來的蛋糕有香草味。但是註意不要放太多。香草香精是濃縮的。如果再放多壹點，會有壹種油膩而濃郁的香草味，會掩蓋蛋糕本身的香味。

在蛋白之前放壹點香草精或檸檬汁可以去除魚腥味。西方很多人會放壹些朗姆酒之類的。兩個都可以，看哪個更方便。可以加壹點香草精，蛋糕有淡淡的香味。註意不要加太多，會掩蓋蛋糕的原味。用檸檬汁去除雞蛋腥味的方法。加入檸檬汁後，妳不僅會感受到雞蛋的味道，蛋糕的味道也會更加清爽。如果用新鮮檸檬，多放幾滴，也能吃出明顯的檸檬味，酸甜可口~哈！這就是為什麽我們需要在家裏養檸檬。