紅燒雞塊的做法
準備食材:雞塊、香菇、黑木耳、蔥、蒜、姜、青椒、紅椒、八角、紅糖、生抽、老抽。
烹飪步驟
我們可以在市場買壹只活雞讓老板給妳殺，或者妳殺什麽就買什麽。壹次量多的人可以有壹整，量少的可以有半個。雞肉加工好後，切成塊，然後把雞塊放在水裏瀝幹血水，這樣我們就可以不用焯水把血水從雞肉裏逼出來了。相反，如果我們將雞肉焯水，會破壞雞肉的味道，使其在油炸時變得不好吃，而且不會咬人。
雞塊泡好後，我們可以放黑木耳進去泡發，蘑菇只需要穿過它們的傘，會更美味。大蒜拍成粉，生姜切段，蔥花切段炒熟。所有食材切好後，拿鍋放剛剛切進去的調料。將八角和幹辣椒壹起翻炒，然後放入雞塊翻炒。雞塊兩面變金黃色時，倒入料酒、生抽、老抽冰糖上色。
上色完成後，就可以倒入清水，開始煮雞塊了。當鍋裏的水翻滾20分鐘後，打開鍋蓋，加入黑木耳、香菇和青紅椒翻炒。妳可以煮到所有的材料都熟了。壹般來說，我們只需要煎5分鐘，所有的材料都差不多熟了。這樣，壹碗色澤紅潤的麻辣燒雞就完成了。辣的菜配米飯最好，壹碗米飯可以壹下子吃完。