制作方法:1。將幹梅子浸泡在冷水中，直到它們變軟。如果不是幹菜，洗幾遍擠幹就行了。
2.選壹塊帶皮三層豬肉，用鑷子夾住皮上剩余的豬毛，洗凈放入冷水鍋中；
3.燒開後撇去浮沫，再放入蔥段、姜末和少許花椒，改少許料酒小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘左右；
4.煮到用筷子從肉邊紮下來，沒有血出來關火；5.取出煮熟的五花肉，趁熱刷上醬油，晾壹會兒，然後在滾燙的空鍋裏放入適量的食用油(平時炒菜的量就可以了)，再把五花肉皮朝下放入鍋裏，小火；
6.把皮煎到起泡上色，就可以取出來了。煎皮的時候註意不要被撈起的油燙傷。我總是遠離它，查看時把蓋子擋在面前；
7.將炸好的五花肉皮向上冷卻，然後切成薄片；
8.取兩碗或小鍋，根據妳的食量分成2~3碗，每片肉片裹上醬油；
9.然後放在碗裏面朝下放成書頁形狀，根據自己的食量決定放多少；
10.將去硬莖的幹梅子洗凈榨汁，放在肉片上壹層；11.將適量醬油、少許白糖(不甜不鮮)、料酒、十三香(五香粉)、鹽倒入剛才的醬油碗中(視妳放的配菜鹽度而定)，再將2勺剛才的湯加在煮肉中混合均勻；
12.將調好的汁均勻的倒在每碗梅幹菜上，然後放上蔥和姜，放入蒸鍋，大火燒開，小火蒸1小時(或者用高壓鍋蒸，這樣更快)。可以壹次多煮，然後拿出來，放涼後和碗壹起放冰箱，吃的時候不解凍直接拿出來。
13.蒸好的紅燒肉可以直接用盤子蓋起來翻面，也可以把碗裏的湯倒進鍋裏，然後把紅燒肉翻面到盤子裏，再用少許水澱粉把鍋裏的湯調薄，澆在紅燒肉上。