土豆有什麽營養價值？

所有的土豆都是維生素C和鉀的良好來源。壹個中等大小的赤褐色(白色)馬鈴薯含有110%的熱量、2克纖維和3克蛋白質，比妳每天所需的維生素C高45%，也高於鉀。土豆及其營養成分具有各種令人印象深刻的健康益處，包括改善血糖控制、降低心臟病風險和提高免疫力。它們還可以改善消化系統的健康，對抗衰老的跡象。總之，適量添加土豆是妳飲食中的重要補充。鉀的含量使土豆成為運動前或運動後的良好食物，有助於肌肉運動和恢復，還可以預防高血壓和中風。土豆皮的纖維總量大約是土豆的壹半。

土豆有時會被歸類為“不健康”，因為紅棕色的白鈴土豆長期以來被歸類為高血糖指數，這意味著它們會導致血糖迅速升高，可能會導致饑餓和潛在的暴飲暴食。問題是血糖指數沒有考慮到土豆的烹飪和食用方法。用壹些橄欖油烤土豆，然後搭配雞肉或魚肉等蛋白質，就可以輕松抑制血糖上升。我們很少單獨吃食物。壹旦妳把壹種食物和其他食物壹起吃，單壹食物(在這種情況下是土豆)的血糖指數就不再重要了。

土豆90%是簡單碳水化合物——基本上是葡萄糖鏈，8%全蛋白和2%脂肪。其實只要妳的脂肪含量超過10%，就可以靠土豆活很多年。它們還含有大量的維生素和礦物質，與大多數動物產品的熱量相當。如前所述，從土豆中獲得的蛋白質比牛肉含有更多的維生素和礦物質。

問題是——只有在減肥的情況下——妳添加的任何其他宏(在這種情況下是脂肪或蛋白質)都會讓減肥車大打折扣。土豆是純葡萄糖，也就是說吃了20到45分鐘，胰島素會大大增加。但在那之後，胰島素立即下降到基線以下，妳重新動員妳的身體脂肪。同時土豆放出的熱量很少，壹個小時的熱量都不夠。胰島素低，熱量不足=減脂。但是，如果在土豆中加入脂肪，這種胰島素會使脂肪容易沈積。