燉牛肉怎麽做又快又爛？

牛肉是生活中不可或缺的肉類，素有？牛肉補氣，* * *配黃芪？蛋白質高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們喜愛。很多人都給它起了外號？肉裏的餃子？牛肉很適合健身的人吃，可以增強體質。在所有的烹飪方法中，燉牛肉是最受歡迎的，滿嘴的肉和湯，好吃又有嚼勁。但是對於新手朋友來說，燉牛肉的時候很容易出錯。燉牛肉不軟不爛，味道壹般。這裏面其實是有訣竅的。家家戶戶只要壹勺，就能輕松搞定，讓牛肉鮮美可口。

今天主要講壹下如何把燉牛肉做得軟爛可口，因為牛肉的結構不壹樣，它的肌肉纖維比較粗糙，有點硬的感覺，而且不是什麽地方都有的，適合燉。想燉出好吃的牛肉，記得買牛腩。這部分是牛肚子上的肉，有肥有瘦，有筋有皮，看起來很美。

牛肉粗纖維，在正常燉煮的情況下，需要壹些輔料，這樣才能保證熟的快。常見的有三種，都是每個家庭必備的。我反過來告訴妳，個人推薦用紅茶。

1，啤酒

燉肉可以加壹瓶啤酒，其實不只是燉牛肉，豬肉雞肉鴨肉都可以加。啤酒可以軟化肉質，因為它含有大量的復合酶，可以加速肉質變軟腐爛。隨著燉的時間，酒精揮發，留下淡淡的酒香，這是大部分人燉肉時都會用到的小技巧。

2.山楂片

曬幹的山楂片要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時間，因為山楂有軟化肉質、去腥、增鮮的作用。山楂中有機酸含量高，能嫩化肉纖維，解悶。建議用幹山楂，無蟲眼、發黑、黴變的最好。

3.紅茶

燉牛肉的時候，加壹勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還可以縮短燉的時間。如果不知道怎麽給伴侶上色，加入紅茶會有意想不到的收獲，湯汁會逐漸變紅，不僅上色完美，而且去腥效果也很好。香味濃郁，綿軟可口，因為紅茶中的堿性物質可以分解牛肉的纖維，煮的快，燉的爛。