如何清洗魷魚1，去除魷魚的黑皮:魷魚表面有壹層黑皮。此時魷魚保護膜有壹定毒性，搬運時壹定要去掉。如果不去除，也會影響菜的顏色。魷魚皮很難剝。首先，我們將魷魚浸泡在白醋水中。三分鐘後，我們就可以把魷魚放在清水裏，在魷魚背上割幾刀，然後用手捏住魷魚的三角頭往下拉，就可以很輕松地把皮去掉了。2.拔魷魚頭:我們在拔魷魚皮的時候，會直接拔它的頭，同時把魷魚的內臟也帶出來。我們可以直接用手指捏。魷魚頭上的眼睛壹定要去掉，因為裏面含有大量的墨水，如果不去掉，菜就會變黑。魷魚天線的吸盤上有壹個“塑料環”，需要把它拆下來，然後把它的嘴割掉，清洗幹凈。這壹步壹定要做好準備，因為魷魚墨很容易拍出來。3.清理魷魚的身體:這部分比較容易處理。直接把魷魚的軟骨拉出來，然後用剪刀剪開魷魚的肚子，直接沖洗幹凈。4.魷魚切絲:魷魚全部清洗幹凈後，就可以切成絲了。
魷魚1的脫腥方法。中和去腥:在烹飪魷魚時，我們可以加入適量的陳醋，陳醋會生成醋酸鹽，從而大大降低腥味。我們也可以加番茄醬去腥。2.酒精脫腥:有些食物沸點低，不會呈現堿性腥味物質，不能用中和法。這時候可以用酒精來化解腥味和揮發。只要加熱，腥味就能去除。所有的肉和魚都需要料酒和醋來烹飪。3.去除香料:香料的味道很濃，如韭菜、生姜、八角等。這些物質能使醛、酮等令人不快的成分發生氧化反應，從而使臭味消散，特別適用於腥味較重的食物，去腥效果明顯。