我覺得東北的炒菜、鹵菜、燉菜壹模壹樣，都是用各種蔬菜水果做成的。不同的是東北的鹵菜、燉菜營養好，肉制品比炒菜多。在營養成分方面，前兩種的營養成分較多，其營養成分中有很多蛋白質類食物，更容易滿足人們對食物的營養需求。
所需原料:綠豆芽500g，韭菜1根，粉條1根，生雞蛋2個，鹽和油適量，蔥1段，姜1片，味精1湯匙，醬油1湯匙。
練習過程:
1.準備好所需原料，綠豆芽焯壹下，瀝幹水分，韭菜去黃葉，洗凈瀝幹水分。
2.將生雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，韭菜切寸。
3.將鍋燒開水，放入粉條，將粉條焯壹下，然後放入溫水中浸泡幾分鐘，這樣會將粉條泡到沒有硬心為止。
4.將粉絲撈出，瀝幹水分，放入小碗中，加入1湯匙醬油和1湯匙油，攪拌均勻。在粉絲炒之前做好這壹點，這樣粉絲就不容易粘在壹起或者粘鍋，顏色還鮮艷。這也是炒粉條的小技巧。
5.鍋內加些油燒開，倒入蛋液，待蛋液稍凝結，再將生雞蛋炒成片，盛出待用。
6.鍋中加入少量油燒開，放入蔥段，翻炒姜沫，放入綠豆芽翻炒至斷生。
7.加入炒好的生雞蛋塊，快速翻炒均勻。
8.加入粉絲和韭菜，加鹽和味精，快速翻炒均勻，關火，盛出。
將粉絲用溫水浸泡至無硬核，再加入油和生抽，攪拌，這樣粉絲在加工時就不會粘在壹起擰成壹團，粉絲的顏色也好看。這也是炒粉條的小技巧。炒豆芽的時候，用冷鍋快速翻炒，這樣維生素C破壞少。綠豆芽性寒，做菜的時候屬性配壹點姜，和它的性寒很協調。加壹點醋炒綠豆芽，既能避免維生素b21外流，又能提高減肥效果。