素菜有很多種。很多家庭主婦可以自己在家做幾種素菜。真正做出好吃的素菜，並不是那麽容易的。這裏教大家壹個全面的素菜清單，看看和妳的素菜味道壹樣嗎？
基本材料
黃花菜25克，筍絲、韭菜芽、白糖15克，香菇、味精3克，豆腐幹1塊，大白菜、水澱粉、精煉植物油30克，豌豆苗葉20克，瘦豬腿45克，紅醬油9克，精鹽5克，香油10克。
準備
先將綠豆芽去根，將豆腐幹、白菜、香菇、豬腿切絲。大火炒鍋，放油至六成熱，放入肉絲炒香，放入黃花菜、豆腐幹、筍絲、香菇、大白菜，用醬油、白糖、味精、精鹽炒透，再放入綠豆芽、豌豆苗，水澱粉翻炒，放入。
做法二:食材:香菇、鮮香菇、玉米筍罐頭、四季豆壹瓶、胡蘿蔔、青椒、油菜、西紅柿、鹽、味精、白糖、老料酒、香油、蔥蒜切片、水澱粉做法:(1)
把所有的菜用水抄壹遍，用漏勺擦幹備用。(2)鍋內放油、蔥花、蒜，將抄好的菜放入鍋中翻炒，然後依次加入料酒、鹽、味精、白糖、醬油，翻炒均勻，加水、澱粉勾芡。
做菜前倒點香油就可以做菜裝盤了。
這兩道配菜不錯，食材的選擇也很不錯。蘑菇不僅有食用價值，還有很高的藥用價值。經常吃蘑菇可以疏通血管，清除血管中的垃圾，降低血脂和膽固醇。黃花菜要曬幹，更有營養，維生素含量也更高。