制作東坡茄子鍋的材料:
材料:五花肉500克，茄子3個，肉末50克，荷葉1片，紅椒片，青椒片，蔥花。
調料:蔥、姜、鹽、色拉油、味精、雞精、糖、醬油、胡椒粉、香油、澱粉。
教妳東坡番茄鍋怎麽做，東坡番茄鍋怎麽做才好吃。
1.五花肉剁碎，油鍋放入蔥、姜，加鹽、味精、醬油、胡椒粉調味上色，燒至紅、亮、脆。
2.將茄子切成長條，放入油鍋炸熟，加入肉末和五花肉汁紅燒，加鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.將荷葉、五花肉放入鍋底，放入燉茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，小火燉5分鐘。
蒸法
鹹魚雞肉蒸茄子
鹹魚雞蒸茄子的制作材料；
材料:鹹魚50克，雞肉50克，茄子250克，蔥絲，紅辣椒絲。
調料:魚露、鹽、雞精、胡椒粉、糖、色拉油。
教妳鹹魚雞蒸茄子怎麽做，鹹魚雞蒸茄子怎麽做才好吃。
1.將茄子切成長條，上油，放在盤子裏。
2.鹹魚和雞肉切成丁，撒在茄子上。
3.菜裏加調料(色拉油除外)，籠蒸，撒上蔥絲和紅辣椒絲，淋上熱油。
鹹魚雞蒸茄子制作小技巧；
茄子上油的時候油溫要高壹點，防止出油。
油炸方法
茄子炒豆角
茄子炒豆角的制作材料；
配料:豆子、茄子
調料:幹辣椒、大蒜、姜末、醬油、雞精、鹽、味精。
教妳怎麽做茄子炒豆角，茄子炒豆角怎麽做才好吃。
練習:
1.先將茄子切成小條，用鹽水浸泡，去除有毒物質。將長豆角洗凈，切成小指長的段。保留了壹些大蒜。
2.將水燒開，放入剁碎的豆夾，讓它穿過水幾分鐘，撈起，倒入冷水中。
3.鍋裏多放壹點油，把瀝幹油的茄子倒入鍋中。翻炒至變色有點軟，放入泡好的豆瓣和蒜，翻炒加鹽，出鍋。