包子怎麽做才好吃

饅頭主要原料:面粉500克，面肥50克，堿水50克，餡料適量:豬肉250克，豬皮凍150克(冷凍方法見加蟹饅頭)，輔料:醬油8克，鹽6克，料酒10克，味精5克，花椒2克，辣椒面2克，糖4克，香油4克，蔥15克。姜末的制作方法是:(1)將豬肉剁成肉末，放入鍋中，加入醬油、精鹽、味精、花椒面、姜末花椒面、料酒、白糖，然後分次加入70g清水，單向攪拌，再用刀將豬皮凍切成塊，放入鍋中，拌勻，最後加入蔥花、香油，成餡；⑵加入面粉250克、面肥50克，用溫水調成軟硬適中的面團，30℃發酵，制成發酵面團；將250克面粉與溫水混合制成水混面團；待發酵好的面團鼓起來後，加入堿水揉透，再將面團與水混合揉透，發酵備用；⑶將發酵好的面團揉成25g/丸，搟成圓皮，裹上17.5g餡，揉成16-21褶的圓饅頭，放入小籠蒸7-8分鐘。特點:皮薄餡嫩，鮮鹹多汁鮮嫩，面食好。註意事項:(1)拌肉餡時，向壹個方向攪拌，用力攪拌；⑵包好的饅頭要發酵10分鐘後上火蒸，使皮軟嫩白。小籠包是上海著名的小吃。有壹個秘密，使他們薄，填補美麗。做皮的時候要用開水焯壹下，使之柔軟光滑，如果用生粉的話會太幹。餡料應該是多汁的，但很難用水包裹餡料。拌好後放冰箱冷藏壹會兒，讓油水凝固後再包，包子就好吃了。食材:瘦肉(四兩)、肥肉(壹兩)、面粉(九兩)、開水(半杯)、菜花或鹹菜葉(幾片)調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(壹茶匙)、清水(四湯匙)、香油。2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟面團，用少許面粉將面團搓成條狀，然後切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入丸子做成包子的形狀。3.蒸鍋塗上油，鋪上菜葉，再把菜葉塗上油，放入饅頭蒸七八分鐘，和汁拌勻，壹起上桌，趁熱吃。