活牡蠣怎麽清洗？

新鮮牡蠣的清洗方法:

牡蠣壹般不需要吐泥。清洗牡蠣時，最好戴上乳膠手套，將牡蠣放入水中，用刷子擦洗附著在牡蠣殼上的沈澱物。然後，倒掉水，加入壹些面粉，和生蠔攪拌均勻，目的是讓面粉吸收生蠔的粘性物質。

接下來用清水沖洗面粉，加些鹽，沖洗幾次。如果牡蠣表明還有粘稠物質，說明沒有清洗幹凈。可以重復以上步驟，洗幾次。

新鮮牡蠣肉的清洗方法:

如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油(花生油)進去就好了，清洗起來會更容易。

牡蠣肉裏面黑色的東西是牡蠣的內臟團，裏面應該含有少量的糞便，但是大部分人在吃的時候是不會把這部分去掉的。如果妳在乎的話，妳也可以把它取出來吃。

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食用牡蠣的註意事項

1首先壹定要選肥牡蠣。完整緊實，表面無砂無碎殼，肉質飽滿金黃，光滑肥美，幹爽飽滿，體型基本完整，相對較瘦，其次為紅黃色，略黑；挑選牡蠣時輕輕拍打它的外殼，活牡蠣會迅速合上外殼；

2.不要用刀叉刺穿或破壞牡蠣的肉質。

3.如果看起來或聞起來不對，就不要吃，因為這樣的牡蠣往往是死牡蠣，容易引起腹瀉。

4、不要用太重的壹種味道，以免掩蓋了它的原味；

5、不要整個吞下去，咀嚼它才能品味它的美味；

6.牡蠣和牛奶富含鈣。壹起吃，可以強健骨骼和牙齒，幫助年輕人成長。

7.牡蠣和鹽中鈉的比例較高，烹飪牡蠣時不宜加鹽，否則鈉攝入過多會增加心血管負荷。