植物油25g。
練習:
1.提前將幹棕櫚葉和棕櫚繩浸泡12小時，煮半小時後做粽子。
2.將煮熟的棕櫚葉清洗幹凈，用剪刀剪掉莖。
3.五花肉切成小塊，用鹽、生抽、老抽、料酒和少量植物油調味，放入冰箱腌制12小時。
4.糯米提前浸泡12小時，取出控濕。
5.在泡好的糯米中加入醬油，攪拌均勻，腌制2小時。
6.將兩片棕櫚葉重疊在壹起，棕櫚葉光滑的壹面朝內，在棕櫚葉的1/3處向上折疊。
7.左手按住折疊後的棕櫚葉底部，右手從右向左將棕櫚葉折疊成漏鬥狀。
8.折疊的漏鬥底部很緊，沒有小孔。
9.用勺子放壹層腌制好的糯米，壓緊。
10.糯米上放壹層五花肉，壓壹下。
11.在五花肉上再鋪壹層糯米，9分鐘後壓至飽滿。
12.把上面的棕櫚葉折起來蓋住餡料，同時把嘴巴兩邊的棕櫚葉折起來，這樣米飯就不會漏，容易出現角。
13.然後把棕櫚葉彎向右邊。
14.用棕繩或棉繩將粽子紮緊，用剪刀剪掉多余的棕櫚葉，壹個四角棕櫚就包好了。SAIC後用高壓鍋煮45分鐘。
小貼士:
1.醬油和生抽的比例是1: 3。
2.用新鮮的棕櫚葉，不要浸泡，煮好後直接洗。
3.包粽子的時候，棕櫚葉光滑的壹面挨著米飯。
4.包粽子時，米飯要用瓷壓，這樣煮出來的粽子結實，味道好。
5.註意折幾個角，不然粽子容易漏進水裏，影響口感。
6.綁棕繩的力度要適中，稍微用力綁就行。
7.普通鍋煮粽子壹般需要2-3個小時，SAIC後用高壓鍋煮45分鐘即可。