甜菜根，原名甜菜，又名糖蘿蔔，圓錐形至紡錘形，多汁。甜菜根也被稱為火焰蔬菜。甜菜根，表面光滑，通常肉為暗紅色或白色，其葉和根均可食用。嘗起來很甜。它是由生長在地中海沿岸的壹種叫做海菜根的野生植物進化而來的。甜菜根紅如火，目前稱為火焰菜。甜菜根葉也是壹種可食用的蔬菜。
甜菜根可以生冷食用，煮湯食用，榨成汁，即甜菜根汁，可以最大限度地發揮甜菜根中的營養。
因為含有番茄紅素，所以根皮和根肉都是紫色的。甜菜根汁富含硝酸鹽和其他多種植物化學物質。
研究表明，每天飲用甜菜汁可以顯著提高運動耐力和血壓。甜菜根汁飲食可以改善心力衰竭患者的肌肉功能。每天喝甜菜根汁可以顯著降低血壓。甜菜根汁能促進腸道蠕動，有利於促進食欲，還能降低血壓。
研究證明，甜菜根不僅含有豐富的營養價值，而且具有很高的藥用價值。現在甜菜根可以增強耐力，特別適合大運動量的運動員和體力較弱的老年人。甜菜根可以補充能量，提高免疫力。
以上內容向妳介紹了食用甜菜根汁的壹些營養價值和好處。甜菜根營養豐富，還能提高免疫力。適用於體質較弱的人和運動員。妳可以嘗試這種食物來保證妳的健康。