250毫升牛奶(原處方為270毫升)
2個蛋黃
糖30克(原始配方是50克)
抹茶粉5克(原處方為4克)
島本薰的低脂冰牛奶抹茶不加鮮奶油——可以用手/冰淇淋機做嗎？
將牛奶和香草籽/香草精倒入鍋中，用小火加熱。鍋沿出現小氣泡時關火，冷卻。
將蛋黃和細砂糖倒入另壹個鍋中，82度加熱，用電動打蛋器打至乳白色。
將抹茶粉加入蛋黃液中，用打蛋器攪拌均勻。
將少許香草牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻，然後將所有蛋黃液倒入香草牛奶中攪拌均勻。
用中火加熱雞蛋和牛奶液體，並用木勺不斷攪拌。泡沫消失後混合物呈糊狀時停止攪拌，鍋底開始出現小氣泡時關火。(這壹步，蛋黃壹定要充分乳化！！！)自行決定關火。如果稍微多壹點，鍋底有壹點蛋糊，不會影響成品。不要全煮成蛋花湯就好！
用篩子將糊狀的蛋奶過濾到壹個小盆中，將小盆浸入冰水中。
手動方式:用電動打蛋器高速2分鐘，低速5分鐘(原來電動2分鐘，手動10分鐘)。這壹步的目的是讓空氣充分進入冰淇淋液體，產生豐富的氣泡。
冰淇淋機方法:蛋糊冷卻後，加入冰淇淋機，開始制作。
手動方法:轉移到冷凍室。如果冷凍期間有時間，可以半小時拿出來攪拌壹次，攪拌三次，或者不用拿出來。攪拌的味道會比不攪拌的更柔和細膩，但不攪拌也不錯。
雪糕機配制的雪糕液，放入冷凍室冷凍約1小時，風味更佳。(容器優選由金屬產品如不銹鋼制成。)