處理豬大腸異味的方法是1。用食用油去除異味，用鹽水清洗豬腸或豬肚。把它放在盆裏。在上面塗上植物油，大約壹刻鐘後，用手慢慢洗，去除異味。
2.通過洗胃去除異味，用鹽和醋混合去除表面粘液，把腸內壁翻出來再清洗壹遍。
3、用泡菜水洗凈，放在泡菜水裏泡壹會兒，不僅除臭，還更美味。
4、鹽和面粉(澱粉也可以):將豬大腸的粘液用清水洗凈後，將鹽和面粉撒在腸外，反復揉搓，用清水沖洗幹凈，開水燙後撈起，刮去汙垢。將處理好的大腸放入容器中，倒入料酒，內外反復揉搓，再用清水沖洗幹凈。用淘米水清洗處理過的大腸可以更好的去除異味。
幹鍋肥腸食材:肥腸300g、姜10g、蒜20g、白醋10g、面粉20g、白酒10g、鹽壹勺、味精、胡椒粉5g、豆瓣醬5g、袋裝小米椒5g、八角2g、桂皮2g、十三香2g、菜籽油6544。
1，豬的大腸選大腸頭，小腸很細，大腸頭很粗，肉很好吃。
2.將肥腸與面粉、白酒、白醋混合，搓去唾液汁液，剖開，撕去腸內油脂和雜質，清洗幹凈。
3、湯鍋放水，倒入肥腸，放入生姜、2g八角、2g桂皮，煮5分鐘後取出。
4.肥腸再洗壹遍，洗凈，切成三角片。
5、炒鍋燒紅，加入菜籽油，燒開後將肥腸、姜片翻炒，噴白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、蒜籽、清水，燉幾分鐘，加入袋裝小米椒、青椒，出鍋取汁。