想要知道沒有淡奶油，怎麽調配蛋撻液，首先我們來了解下蛋撻是什麽，它是由什麽組成的？
蛋撻由什麽組成？蛋撻種類有哪些？
相信很多人尤其是小孩子都愛吃蛋撻，蛋撻是壹種西式點心，蛋撻的名字從它的英文名字（egg tart）音譯而來。
蛋撻由兩部分組成，壹部分是外層的蛋撻皮，另壹部分則是蛋撻液，烤熟之後的蛋撻皮口感香脆、有著濃濃的黃油香味，而另壹部分蛋撻液烤熟之後香甜嫩滑，兩種不同的口感搭配在壹起，相得益彰，口感獨特，是比較常見也非常受歡迎的西式點心。
蛋撻有著不同的種類，甜品店或者面包店最常見的兩類就是葡式蛋撻和港式蛋撻，這兩者其實主要就是蛋撻皮的不同，而蛋撻液也稍有不同：
①：葡式蛋撻--屬於典型的西式點心，撻皮像千層酥壹樣層次分明，蛋撻液用雞蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之後，表層焦黃又斑駁。
②：港式蛋撻--港式蛋撻屬於典型的中式點心，撻皮更為簡單，不會層層分明，比較光滑，而蛋撻液也比較簡單，用雞蛋、水和白糖組成，更像傳統的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋撻那麽香濃，卻也別有壹番風味。
所以，蛋撻的蛋撻液也不壹定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液體代替，想要奶香味更濃，還可以加些煉乳進去。
現在我們做蛋撻其實挺方便的，蛋撻皮可以買現成的，只要自己調蛋撻液就可以烤出香濃好吃的蛋撻，沒有淡奶油，也是可以調蛋撻液的，采用港式蛋撻中蛋撻液的調法就好了，可以把水改成牛奶，不管純牛奶、鮮牛奶還是旺仔牛奶都可以，而蛋撻皮則可以用葡式蛋撻皮，這樣烤出來的蛋撻味道不輸在外面買的。