主料
低筋面粉67克
細砂糖80克
牛奶45毫升
植物油50克
雞蛋5個
橙汁9克
玉米澱粉17克
輔料
鹽
1克
塔塔粉（白醋）
2克
戚風蛋糕（9寸，約3磅）的做法
1.
提前壹天把雞蛋買回放冰箱冷藏。準備兩個盆，壹個用來做雞蛋黃的部分，壹個用來做雞蛋清的部分（準備放蛋清的盆不能有水，油，粉和蛋黃）。稱好所有的材料（雞蛋最後再打）。
2.
把牛奶，油，糖（5g，分兩部分用），橙汁，拌勻，至糖溶化。
3.
把稱好的面粉，栗粉過篩加入A部分盆內拌勻至無顆粒狀。註意輕拌，別讓面粉起筋。
4.
在另外壹個幹凈的盆內加入鹽，塔塔粉（白醋）再分雞蛋。
5.
雞蛋黃放A部分拌勻粉的盆，雞蛋清放入B部分加了鹽的盆。然後把蛋黃和A部分全部拌至均勻。開烤箱，面火160，底火150。提前預熱。
6.
用電動打蛋器開快速打至三成（小細泡）如圖，分三次加入糖
7.
邊打邊加糖。分三次加完。打至硬性發泡！
8.
把打好後的蛋白三分之壹放入A部分，拌勻。再把A部分全部加入B部分的盆內拌勻。
9.
把全部拌勻的材料全部倒入活底蛋糕模後用長柄刮板在模具中間攪拌幾下（排出最底層的空氣）。最後再顛幾下，讓蛋糕平整排氣。放入預熱好的箱。40分鐘左右。
10.
烤好後顛幾下排氣，倒放在鐵網架上。放涼後脫模。
11.
已經脫模的成品！
烹飪技巧
打蛋白多打幾次就有經驗了。烤箱溫度和時間不是固定的，每個烤箱都不壹樣。得自己去試做。