老菠蘿肉是壹道經典的粵菜，是用菠蘿和裏脊肉做的。肉有水果的酸甜味道，非常好吃。另外，妳可以在家簡單地做這道菜。邊肖從壹位做了30多年廣東菜的老廚師那裏學來的，後來加以改進，做了家庭版。方法簡單多了，但味道壹樣好吃。
食品
佐料
裏脊肉300克，菠蘿100克，紅椒30克，青椒30克。
佐料
鹽5g，糖10g，白胡椒粉3g，吉士粉5g，生粉20g，番茄醬20g，料酒5ml，白醋20ml，
工作方法
1首先處理裏脊肉。裏脊肉洗凈後，切成大塊，然後用花刀兩邊稍微淺壹點切，很容易入味。
2.用換好的刀將五花肉切成3厘米左右寬的小塊，放入盆中備用。
3.將鹽5g、白胡椒粉3g、料酒5ml倒入肉碗裏，用手腌制10分鐘。
4.腌制肉的時候，先把食材切好，菠蘿去皮切成小塊(大概是肉的大小)，紅椒青椒切塊放在盤子裏備用。
5.肉腌制10分鐘後，加入5g吉士粉和20g生粉，用手抓勻。
6.往鍋裏加入食用油。油溫五成熱時，放入裹著生粉的肉，中火煎至表面凝固。
7.鍋裏的肉表面定型後，取出，鍋裏開大火至八成熱，再放入肉炸熟。炸至兩面金黃，瀝幹油，撈出備用。
8.鍋內留少許底油，加入番茄醬20克，小火翻炒均勻。
9.番茄醬稍微變色後，加入20毫升白醋，10克白糖，1湯匙清水，5克鹽，煮開。
10，鍋裏的湯燒開後，加壹點水澱粉勾芡。待湯汁粘稠後，倒入青紅椒片和炒好的肉片，大火翻炒均勻。
11.鍋裏的辣椒稍微變軟後，放入切碎的菠蘿翻炒幾下。這是壹種美味可口的菠蘿肉。妳學會了嗎？
邊肖提示
1，菠蘿可以提前用鹽水腌壹會兒，更美味。
2.炒肉時，不要用小火或中火以上的火炒。