1.健脾益胃，助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等。
2.補腎填精:山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎填精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰多、久咳不愈；
4.降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.長壽:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷:近年來研究發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
適用人群
1.適用於糖尿病、腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉患者；
2.山藥有收斂作用，大便幹燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山藥。
需要註意的事項
山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
劑量
1.山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。
2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道甘甜。但山藥的皮容易引起皮膚過敏，最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上多洗幾次手，不然會抓癢。
4.好的山藥皮無害，有粘液，白色斷層，粘液多，水分少。皮可以炒鮮，也可以曬幹做湯或粥。削皮吃，以免出現麻刺等異常味道。
5.鮮山藥多用於疲勞咳嗽、糖尿病，油炸熟食用於治療脾胃、腎虛。