山竹果，也叫芒果，是壹種熱帶水果。新鮮的山竹果皮紫紅色，質地柔軟有彈性。但時間長了，山竹的果皮會逐漸變硬，如果保存不當，也會導致山竹果皮腐爛變質。
因為山竹果外殼質地疏松，氣孔多，放久了山竹果中的水分和營養成分會流失，使山竹果外殼失去水分變硬，如果滋生細菌會直接變質腐爛。
2山竹裏黃色的是什麽？很糟糕嗎？山竹中黃色的東西是山竹生長過程中自然分泌的壹種果肉，對人體無害，可以食用，但口感不如新鮮山竹。
但不排除山竹裏黃色的東西是腐爛變質的。具體可以從山竹果殼的狀態和果肉的質地綜合判斷。好的山竹外殼完整無裂紋，果肉晶瑩剔透。
3如何挑選山竹好吃？看山竹的頂端有壹個綠色的果蒂，這個果蒂顏色越深，山竹就會越新鮮；如果是黑色或者其他顏色，就不要選擇購買。
殼好的山竹果皮呈紫色，殼光潔無磨損，殼質柔軟有彈性，用手按壓後能迅速復原。
萼片山竹的壹端有壹片類似葉子的東西，然後依次是萼片，萼片的數量也與山竹相對應，壹般在4-8片花瓣之間。
壹般來說，在兩個同樣大小的山竹中，以較重的山竹為佳，因為較重的山竹意味著含有更多的水分，味道會更甜。
4如何長期冷藏山竹？山竹的外殼含有很多孔隙結構，容易幹燥變質。所以要想長期保存，壹定要營造低溫低氧的環境。壹般來說，把山竹存放在冰箱裏比較好。低溫可以減少山竹中水分的流失，降低果膠酶的活性，延緩衰老，延長貯藏時間。
密封保存也可以將山竹放入保鮮袋中，然後紮緊袋口，但要註意留少量空氣，這樣也可以延長山竹的保存時間。