將鴨腿用水浸泡去除腥味，然後將鴨肉、土豆等食材放入鍋中煮熟，再收汁裝盤，紅燒土豆鴨腿就做好了。
具體步驟如下
首先，配料
材料:鴨腿5只，土豆500克。
輔料:1青椒、1紅椒、10g八角、20g花椒、50g姜片、20g蔥花、50g蒜、5g鹽、5g孜然粉、20g醬油、15g醋、20g料酒。
第二，準備
先把鴨腿剁成小塊，沖洗幹凈，然後土豆去皮切丁，青椒和紅椒切丁，蒜切丁，姜切片，剩下的調料準備好。
第三，漚制去腥
鍋裏加水，等鍋燒開，把切好的鴨腿放進去，焯水去腥。然後拿出來把鍋裏的水倒掉。
第四，烹飪
鍋中加入食用油，將幹辣椒、姜片、蒜片炒香，放入鴨腿，用半炒半炒的方式翻3-4分鐘，然後加入1青椒、1紅辣椒、10g八角、20g花椒、50g姜片、50g蒜末、5g孜然粉。
第五，煨鍋。
蓋上鍋蓋，大火燒開，然後放入土豆塊，轉小火，燉至湯汁變少(大概需要40-50分鐘)，以免土豆塊變形，然後放入蔥花和食用鹽，繼續翻炒至入味，待汁液完全收凈後，即可出鍋裝盤。
烹飪要點分析
第壹，靈活調節口味。
因為每個人的口味不壹樣，調料的量可以根據自己的喜好來調整。如果不喜歡辣椒，可以去掉幹紅辣椒和花椒。靈活調整自己。
第二，收集果汁
做這道菜的關鍵是收汁。蓋鍋的時候壹定要小火慢煮。壹是防止鍋燒著，二是煮好後慢慢蒸發多余的水分。
其實紅燒土豆鴨腿的做法可以總結為:先將鴨腿浸泡在水中去腥，然後加入土豆壹起煮，再收汁。至於調料，根據自己的喜好添加即可。