食材準備：大蝦，郫縣豆瓣醬，青椒，姜蔥
1；蝦洗幹凈，剪去蝦須和蝦槍，開背，用牙簽去除背上的蝦線。
2；姜蔥蒜切片切絲都可以，青椒（裝飾用）切塊切絲均可。(幹辣椒不切，方便夾出來，喜歡吃辣味的可以切碎)
3；起油鍋，下花椒粒煸炒出味後鏟出來不用，下幹辣椒、姜蔥蒜煸炒壹下出味，再加壹勺豆瓣醬繼續翻炒直止紅油炒出來。
4；把蝦倒入壹直翻炒至兩面變色，加入料酒和白糖，不停翻炒，整個過程就是在不停翻炒這時候蝦的顏色已經很漂亮了，最後加壹點生抽（上壹下色）和半小碗水，放上青椒（裝飾）大火翻炒收汁裝盤，擺幾根香菜葉。
大蝦的功效：
保護血管：蝦含有豐富的鎂，能減少血液中膽固醇含量，防治動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，可防治高血壓及心肌梗死。
預防骨質疏松：蝦殼含有大量的鈣和甲殼素，常食蝦皮，可預防骨質疏松癥。龍蝦還能補腎壯陽、滋陰健脾，對腎虛陽痿、脾虛食少頗有療效。
明目強身：蝦肉中富含維生素A，可保護眼睛；所含B族維生素，能消除疲勞、增強體力。
大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有壹定療效。
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。