如果盡力的話，像酒店餐廳這種很難估計，因為他們壹般都是用松肉粉退漿。如此溫柔。不過要想讓毛肚保持年輕，妳們家也有辦法，那就是買來用火堿泡。然後用生雞蛋和生粉漿。那樣的話，毛肚就嫩了，只能在水裏煮到剛剛熟。因為湯的溫度會讓毛肚在整個吃的過程中壹起變老。
煮毛肚需要多長時間？
毛肚用高壓鍋30分鐘就能煮好，時間根據情況不同而不同。
牛肚怎麽洗？
(1)淘米水的清洗
用淘米水清洗毛肚被認為是毛肚的傳統清洗方法，即在鹹淘米水中反復揉搓毛肚即可清洗幹凈。
(2)食用堿的清洗
將毛肚浸泡在溫水中，撒上食用堿，浸泡30分鐘，然後開始上下清洗，反復摩擦，讓毛肚上的異味被洗掉，清洗幹凈。
(3)開水後清洗
毛肚部分散丹可以先用冷水洗，用60-80度的開水燙幾秒鐘(具體時間要根據老嫩程度決定)，用手洗掉墨綠色的壹層(熟度適中的話非常容易去掉)，留下白色的散丹；如果熟度變大，就不容易去掉了，但是是牛肚，有的地區專門做牛肚；將燙過的散旦撈出放入器皿中，趁熱加入幹小麥粉，抓勻五分鐘，洗凈煮熟，即可食用。