1，青椒含有較多的抗氧化劑，可以預防癌癥等慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒素可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
2、青椒含有豐富的維生素，經常食用對保護眼睛和皮膚有好處。
青椒可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
此外，辣椒還有祛濕的作用。在四川等壹年四季潮濕的地區，辣椒和花椒經常壹起使用，以去除濕氣。中醫通常認為“不行就疼，不行就疼”，意思是不走，所以辛辣的辣椒也有壹定的止痛作用。尤其是寒濕引起的關節痛，如果吃點辣椒，有些人的疼痛癥狀會有所緩解。
青椒有很強的辣味，可以殺死胃和腹部的大量寄生蟲。吃青椒可以很好的排汗，降低體溫，從而有效緩解體內的肌肉疼痛。此外，青椒含有豐富的維生素，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性等有輔助治療作用。
青椒在傳統醫學中辛辣，能入心脾，溫中散寒，開胃健脾，助消化。對腹痛、食欲不振、嘔吐、腹瀉、脾胃虛寒有調理作用。