酸性食品並不是帶有酸味的食品，而是指經過人體消化、代謝後生成帶有酸根的食品，這類食品壹般含脂肪、糖類較多、如糖果、澱粉類食品（如大米、白面）等。
堿性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產物。堿性食品包括蔬菜、海產品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品，就是吃起來帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。
酸性食品:
面包：
白面包、全麥面包、裸麥面包
蛋糕：
普通蛋糕
谷物：
玉米粉、面粉、燕麥片、大米等
脂肪：
蛋黃醬
水果：
酸蔓果、李、梅
肉類：
鹵肉、豬肉、牛羊肉、酸奶酪、雞蛋、比目魚
堅果：
巴西堅果，花生醬、花生，核桃
蔬菜：
嫩玉米、幹小扁豆
堿性食品：
水果：
蘋果、生杏、橙、杏幹、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、檸檬、鮮櫻桃，幹棗，柿、幹無花果、葡萄柚、葡萄、橄欖、芒果、酸橙、生菠蘿、菠蘿汁、蜜桃、葡萄幹、西瓜
蔬菜：
洋蔥，豌豆、胡椒、萵苣、蘑菇、球葵、黃瓜、茄子、小蘿蔔、蘆筍、青豆、甘薯、甜菜、番茄、綠葉、甘藍、蕪箐、卷心菜、胡蘿蔔、南瓜、花菜、芹菜、水芹、馬鈴薯、西葫蘆
堅果：
杏仁、栗、鮮椰子
其他：
果醬、冰激淋 、奶油、牛奶、糖蜜