基圍蝦、食用鹽、料酒、細蔥、生姜、大蒜、食用油、生抽、蠔油、白砂糖、澱粉
具體做法步驟如下：
1.將買回來的蝦放在盆裏，加壹些鹽，殺壹殺菌。然後用剪刀剪掉蝦腳和蝦線，再把頭和蝦腔也壹並剪掉，接著用手小心地擠出蝦的內臟，這時候，我們發現蝦線也跟著內臟被壹起拽了出來，這樣在吃的時候就方便很多了，也更衛生。
2.將全部處理好的蝦放進壹個空盆裏，倒入適量的清水，用手將其抓洗幹凈，記得多洗幾遍。
3.將血水和雜質全部洗幹凈以後，控幹水分撈出，用剪刀將每壹個蝦開個背，使其能夠更好地入味。
4.全部處理好以後，將蝦放到壹個大碗裏，倒入適量的料酒，放入提前準備好的蔥結和生姜片，然後用手將蝦和調料充分拌勻。
5.準備多壹些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然後切蒜末，把生姜也切末，細蔥切蔥花。
6.起鍋倒油，等油熱後，將挑去蔥姜的蝦倒進鍋中，用鏟子把蝦攤得均勻壹些，等蝦煎出蝦油之後並且底部已經變色，用鍋鏟給它們翻動到另壹面，待兩面都煎好以後，用鏟子翻動幾下，大概煎兩分鐘左右即可。最後，將其控油撈出，放進碗中備用。
7.重新起鍋，倒入少量的食用油，待油燒熱後，轉小火，倒入壹半的姜末和蒜末，煸炒出香味後，倒入兩勺生抽和壹勺蠔油，快速將調料炒勻。
8.把煎好的大蝦壹起倒進來翻炒均勻，炒勻後，加入少量清水，接著加入壹勺食用鹽和壹勺白砂糖，然後繼續將鍋中的蝦和調料翻炒均勻，使得大蝦能夠充分地吸收料汁。大概翻炒兩分鐘左右，把剩下的姜蒜末也倒進來，繼續翻炒，之後再加入提前勾好的水澱粉，待湯汁收濃後，加入準備好的蔥花，隨意翻炒兩下，就能盛進盤中享用了。