肥腸有什麽特別的？我喜歡吃幹的辣的！

重慶風味辣椒肥腸重慶人把豬的大腸叫做肥腸，聽起來很油膩，做法也很多，紅燒、燉湯、幹炒等等。我和老公都覺得“辣椒肥腸”最好吃，因為這種方式要先把大腸煮到軟，再用小火把腸內的油烤幹，加上大量的辣椒、花椒，味道香辣可口，還能去除大腸的腥味。每次和老公吃壹口，都要吃壹大碗。在我老公眼裏，這個很好吃...說說方法吧。對了，我個人洗大腸的方法很幹凈！食材:1、肥腸500g 2、幹辣椒100g(根據個人口味調整)3、辣椒20g(根據個人口味調整)4、姜片、蒜片少許5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精。料酒適量，鹽適量，糖適量，雞精適量:1，要買回的肥腸。對了，洗大腸的方法:將買來的大腸放入盆中，加入壹些面粉(多壹點)、鹽和壹瓶啤酒，來回揉搓，直到大腸上的汙垢被洗幹凈，然後放入水槽中，用流水沖洗大腸，直到大腸上的面粉被洗幹凈。接下來在鍋中放水，放入洗凈的大腸中，然後加入料酒和姜片(為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(即飛水之意)，取出大腸；2.重新瀝幹鍋中的水，放入姜片料酒，然後將大腸放入鍋中，將大腸煮至軟涼，再切成小塊備用。3.將幹辣椒從中間切開，切成兩瓣備用。4.鍋中加入油，待油溫六層熱時倒入大腸，加入少許鹽，轉中火，慢慢將水煸炒至大腸有點幹，然後濾出油備用。5.將姜蒜切片放入油鍋翻炒。轉中火翻炒至辣椒有點變色，然後倒入之前盛出的大腸中繼續翻炒壹會兒，再加入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒壹會兒至辣椒變成暗紅色，然後關火，盛出即可食用。