然後將豇豆放入鍋中，然後保持大火煮5分鐘左右。然後取出烤好的豇豆，放入冷水中，幾分鐘後取出瀝幹水分。這樣既能縮短烹飪時間，又能保持色澤翠綠美觀。
漂白技巧
1，蔬菜焯水時加點鹽。
可以減少蔬菜中營養成分的流失。從營養學的角度來看，熱燙蔬菜會增加水溶性營養素的損失。比如大白菜在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率會高達65%。如果在熱燙過程中加入1%的精鹽，可以減緩蔬菜中可溶性營養素的流失速度。
2.豆子焯水的時候最好加點堿。
這是因為在豆子的生長過程中，表面會形成脂肪角蛋白和大量的蠟。因為這些物質覆蓋了豆子表皮細胞中所含的葉綠素，所以豆子的綠色並不突出，豆子的角蛋白和蠟質不溶於水，只溶於熱堿水。所以在豆子裏加壹點堿，豆子就會呈現綠色。但需要註意的是，堿的加入量不宜過多，否則會影響菜肴的風味特點和營養價值。
3.如果做好菜後不馬上做，就要摻壹些熟油。
蔬菜經過熱燙後發生了很大的變化，蔬菜葉片表面的保護蠟和組織細胞被破壞。如果焯水後不馬上煮，容易變色，造成營養流失。如果將焯水的蔬菜與煮熟的植物油混合，可以在蔬菜表面形成壹層薄薄的油膜，不僅可以防止水分蒸發，保持蔬菜的脆嫩，還可以防止蔬菜氧化變色和營養成分的流失。
以上內容參考:百度百科-龍水