食材:鱸魚？500克，豆腐250克
配飾:芹菜莖？五個？，洋蔥？五個？，老姜？兩美元？花生油？20g？鹽？5g？，雞精？2g
練習步驟
1.？先把材料洗幹凈，切好。
2.？鱸魚洗凈，切塊。
3.？豆腐洗凈，切成小塊。
4.？調料，蔥，姜，芹菜桿。
5.？調料切段，姜拍平，蔥切段，芹菜莖切粉。
6.？熱鍋，倒入少許花生油，將打好的生姜放入鍋中炒香。
7.？將鱸魚倒入鍋中，煎至皮熟。
8.？將炸好的鱸魚倒入湯鍋，倒入開水，控制水量略高於沈水魚，加入切成小塊的豆腐。
9.？蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
10.？燜5分鐘後加入芹菜粉、洋蔥、少許鹽、少許雞精，然後蓋上鍋蓋燜30秒左右，關火。
11.？美味的鱸魚豆腐湯。
營養價值:
鱸魚具有益氣健脾、潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒、降低膽固醇的作用。鱸魚可用於治療口瘡、腹水、水乳等疾病。經常吃鱸魚可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖人群。
註意事項:
技巧
1，最好選擇現殺的活鱸魚，而且不要太大。清洗魚的肚子時，先去掉壹層黑膜和喉齒(齒位於鰓後的咽喉)，再去掉鱸魚的兩條腥線，否則湯會有腥味。
2、加鹽腌制壹會，這樣不容易剝落，外觀會更好看。
3.在煎魚之前，可以在鍋內均勻塗抹姜汁，防止魚皮粘鍋，這樣魚就不會粘鍋。鍋放油前壹定要加熱，魚要等油加熱後再放。
4.將魚煎至兩面金黃，然後加入溫水。蓋上火煮。讓水在鍋裏煮大約十分鐘。這樣才會煮出像牛奶壹樣白的濃湯。
5，魚和水的比例，如果想讓壹條小魚做出壹大鍋湯，也不能保證做出壹口白湯。做菜的時候加鹽可以讓湯更有營養。