蒔蘿泡菜
原料:黃瓜、姜蒜、鹽、紅辣椒、花椒、八角、醬油、陳醋、糖。
生產步驟
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第壹步:將15kg黃瓜清洗幹凈，然後將姜、蒜、紅辣椒清洗幹凈，完全控制水分，先將黃瓜切成段，然後將每段切成四等分，在黃瓜中加入適量的鹽，用手抓勻，腌制2小時，將姜、蒜切段，紅辣椒用斜刀切段。
蒔蘿泡菜
第二步:將生抽1200g，陳醋400g，清水400g，冰糖150g，花椒壹把，八角三個倒入鍋中，然後關火晾涼備用。
蒔蘿泡菜
第三步:黃瓜腌制好後，先把裏面的水倒掉，然後把黃瓜放在紗布裏擦幹裏面的水。汁液冷卻後，加入姜蒜片和紅辣椒攪拌均勻。然後放入黃瓜，攪拌均勻。最後加入幾滴高度白酒，攪拌均勻。放在幹凈的罐子裏，密封2天。
蒔蘿泡菜
嘮叨幾句。
1:先把黃瓜清洗幹凈，然後把表面的水全部瀝幹，再把黃瓜切成長條，加鹽把裏面的水腌好，其他食材洗凈後先把水瀝幹。
2:煮汁的時候把所有食材放進去煮開，然後關火晾涼。
3.黃瓜腌制後，裏面的水壹定要擠出來。這壹步非常關鍵。如果不把水分擠出來，腌制的黃瓜很容易腐爛。
4:果汁壹定要放涼，最後將食材混合均勻，放在幹凈的罐子裏保存，腌制2天即可食用。這根黃瓜存放半年還不錯。