自制魚松的方法簡單易學。只要按照步驟做，在家就能成功做出魚松，味道壹點都不輸！壹般來說，做魚松最重要的是選新鮮的魚。做什麽魚其實是根據個人喜好來決定的，但是要註意，做好的魚松壹定要用新鮮的魚。
選好魚後，就可以開始做魚松了。魚松的制作壹般需要蒸、幹、炸、加調料四個步驟。下面詳細介紹以鯡魚為主料的制作過程。
1.處理鯡魚和清蒸魚，去除魚刺。
去鱗的青魚，去頭去尾，切成兩段，洗凈，放入碗中，加入黃酒和精鹽；洋蔥去根，洗凈，壹半切末，壹半切段；鮮姜洗凈切塊，壹半切成粉；將蔥、姜片放入魚缸中，將鍋放在火上，大火蒸熟，蒸熟後取出魚缸，取出蔥、姜片，去掉魚刺，同時剝去魚皮。深海魚壹般只有壹根主骨，魚骨很少。只需移除主骨。
2.曬幹魚
將去皮的魚倒入幹凈的布袋中，擠幹。也可以放在網篩中壓榨脫水，也可以直接放在平底沙中搗碎揉搓。妳壹定要用文火慢慢烤幹，煎到魚微微發黃，捏在手裏能自己散開。
3.爆炒魚
將半幹的魚松放入鍋中翻炒20分鐘左右。妳可以從魚的幹和松來判斷。深海魚含油量高，魚松曬幹需要很長時間。魚松要先45度角鏟，然後交替壓，這樣幹的更快。
4.加入調味料
將魚松幾乎依次翻炒，加入糖，生抽，收湯至湯汁用盡。當肉色變成金黃色時，基本上就炸好了。最後，魚松要冷卻，可以儲存。如果覺得不夠軟，結塊，可以戴上手套，用手松松地搓，直到魚變得蓬松。