1，降糖原理
吃南瓜只能起到輔助降血糖的作用，南瓜中含有的營養物質可以有效提高胰島細胞的活性，從而促進胰島素分泌，降低血糖。但南瓜的這種作用，對高血糖患者大多有效，對糖尿病患者作用不大。不過南瓜也是糖尿病患者的絕佳食物，非常適合糖尿病患者食用。
2.功效值
除了降低血糖，南瓜對健康還有許多其他好處。吃南瓜有補中益氣、利尿消腫、通便、解毒殺蟲、祛痰止咳、消炎止痛、降血壓等功效。在壹定程度上，它還可以治療咳嗽，哮喘，支氣管炎，排尿困難，便秘，水腫，高血壓和其他不適。對於感冒的治療效果，治療感冒有效，南瓜不適合感冒。
3.預防措施
南瓜能給人體帶來很多好處，但也有很多需要註意的地方，亂吃也會對健康產生不良影響。南瓜是溫性食物，不宜壹次吃太多，否則容易上火。如果患有熱病，最好不要吃南瓜，否則容易導致病情加重，對身體有害。南瓜還是頭發，裏面含有的蛋白質很容易誘發壹些疾病，比如腳氣，黃疸。患有或曾經患有這些疾病的人不適合吃南瓜，以免加重病情。