酸辣粉泡多久？

酸辣粉是四川非常有名的小吃。壹份好吃的酸辣粉，具有酸、辣、香、鮮、麻的特點，尤其是胃口不好的時候，端上這樣壹碗更是妙不可言。酸辣粉的粉壹般是紅薯粉，最正宗的是紅薯粉和豌豆粉的混合物。

酸辣粉怎麽做？

酸辣粉，也就是紅薯粉，可以用開水浸泡，也可以用冷水浸泡。不同的是兩者浸泡後粉的味道會不壹樣。相比用開水(或7、80度的水)泡的粉，用冷水泡的粉口感會更有活力和Q彈，而用開水(或7、80度的水)泡的粉會相對軟嫩。當然開水要快很多，所以如果時間充足最好提前壹晚用冷水泡，如果時間緊迫就用七八十度的溫水泡。

制作酸辣粉(家庭版)

配料:紅薯粉

配料:黑木耳、炒花生或黃豆、炒腐竹、生菜、姜、蒜、香菜。

調料:陳醋、紅辣椒油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油。

練習:

1，紅薯粉提前泡水壹晚；

2.木耳泡好後撕小花；將生姜和大蒜切碎成粉末；香菜洗凈，切段；

3.鍋中燒開水，放入黑木耳和炒腐竹，煮5分鐘，撈出，繼續放入紅薯粉，煮4分鐘；

4.取壹大碗，放入陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油，放入姜末、蒜末，拌勻，再放入熟木耳、炒腐竹、紅薯粉，倒入煮好的湯汁，最後撒上香脆花生、香菜。

技巧

Tip1:紅薯粉的選擇

①紅薯粉要呈黃褐色半透明狀，看起來特別好的要小心是否添加了食品添加劑。

②從韌性上看，純紅薯粉折起來就是斷的，而有些加了明膠的紅薯粉，妳折到180度的時候還是連在壹起的。

3好的紅薯粉會有淡淡的紅薯味，但有的放久了可能會散，時間長了甚至會有黴味。建議不要買這種。