做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。需要註意的是，醬油不適合蘸著吃，也不適合涼菜。淡醬油用於壹般烹飪，醬料香味濃郁。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。
2.不同的制造方法
醬油的制作方法很多，最有代表性的是什麽？低鹽固態高溫發酵工藝？然後呢。高鹽稀低溫發酵工藝？。醬油是醬油的壹個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。
3、口味不同
醬油吃到嘴裏後，有壹種鮮美的甜味。生抽用於壹般烹飪，和生抽相比味道偏鹹。
淡醬油
顏色:淡醬油的顏色為紅棕色。
口味:醬油用於壹般烹飪，味道偏鹹。
用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。
醬油的制作:醬油是醬油的壹個品種，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色:醬油呈焦糖色，顏色較深，呈棕色，有光澤。
口感:吃在嘴裏有壹種很好吃且略帶甜味的感覺。
用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
醬油的制作:醬油是在醬油的基礎上，將壓榨後的醬油幹燥2~3個月，然後沈澱過濾，得到醬油。其產品品質比醬油更豐富。
總結壹下，醬油和生抽最大的區別就是壹個用來調味，壹個用來調色。區分醬油和生抽也很簡單。醬油顏色較亮，而醬油顏色較暗。倒進碗裏，醬油不會粘在碗壁上，而醬油會粘在碗壁上。