鵝肉的菜肴較多，紅燒鵝肉燉土豆是東北常見的壹道食物。將新鮮的鵝肉清洗幹凈，加上胡蘿蔔以及土豆制作成美味的紅燒鵝肉燉土豆，不僅下飯，而且營養滿分，對於身體健康的調養幫助極大。
鵝肉具有哪些功效？
1、鵝肉能夠去除臟器的熱氣，用來防治咳嗽，預防咳嗽疾病，其溫補效果明顯，尤其對感冒以及急慢性氣管炎有很好的治療效果。另外，患有咳嗽、哮喘、肺氣腫、慢性腎炎、老年浮腫等疾病的人都適合多進食鵝肉。
2、鵝肉具有補虛益氣的功效，可以用來消除疲勞，治療中氣不足，對於老年人的糖尿病可以有效控制，還可以補充營養。鵝肉中脂肪含量非常低，含有較多的不飽和脂肪酸以及亞麻酸，比其它肉類都要多，而且質地柔軟，容易被人體消化吸收。
3、鵝肉中含有豐富的無機鹽以及維生素，特別是維生素E的含量極多。另外，鵝肉屬於優質的蛋白質，還含有十來種氨基酸，進食之後能夠補充人體所需的氨基酸成分，促進身體發育。
鵝肉是發物嗎？
鵝肉是屬於禽畜類的發物，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾。此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒，比如白癜風患者就不適合吃鵝肉。雖然這種病沒有瘙癢感，但是如果過多地食用發物後，就可能產生瘙癢的感覺。
壹般情況下，正常人都可以進食鵝肉，只要身體沒有不良反應就不需要忌口。鵝肉不僅美味，也是滋補的食材，建議生活中多吃鵝肉攝入豐富的蛋白質。