薺菜對煮雞蛋的作用:
此菜具有祛瘀活血、滋陰養血、健脾和胃、清熱解毒、利尿的作用。
據說它不僅營養豐富，而且功效和作用也很高。民間傳說有“三月三(農歷)、“春日吃菊花是靈丹妙藥”等名稱，由此不難看出菊花煮雞蛋的藥用價值。
薺菜煮雞蛋:
1.將生雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘(避免雞蛋煮熟時開裂)。2.然後拍合鍋蓋煮(先大火，水燒開後轉中火水)7分鐘，關火1分鐘。3.最後將生雞蛋取出，壹個壹個打碎。4.菊花洗凈，根放入沸水中煮。5、待汁液變色粘稠並飛出菊花味時，撈出煮好的菊花。6.將藜蒿汁倒入盛有生雞蛋的盆中，撒些鹽調味。7.讓雞蛋在汁中浸泡壹天(使菊花汁足以進入破碎的蛋殼)，然後取出。
薺菜的功效與作用
1，提高免疫力
杭白菊含有多種檸檬酸、多種黃酮類化合物、多糖和膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等。，有利於提高人體免疫功能。
2、促進血液循環的作用
杭白菊中含有的杭白菊可以減少出血時間，具有促進血液循環的作用。
3.降低血壓和預防心血管疾病。
菊花的醇提取物也能降血壓，比蘆丁好，而且沒有毒性。膽堿、乙酰膽堿和季胺類化合物還具有壹定的降血壓作用，可預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃杭白菊可預防高血壓和中風，對冠心病患者有明顯的治療作用。