做法:
1 秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝幹；
2 用鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；
3 用水沖幹凈魚的表面（腌制後會有血汙），用刀在魚身上劃幾刀；
4 烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，並塗抹壹層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上；
5 再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻壹次面），取出滴上檸檬汁 辣烤秋刀魚 材料:
秋刀魚2條，鹽，生抽，料酒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬料，汁
做法:
1.秋刀魚兩條，清理幹凈後用鹽抹遍全身、加生抽、料酒包好，放進冰箱腌上大半天；
2.烤之前，將蔥、姜、蒜切碎塞進秋刀魚的肚子，再將陴縣豆瓣醬抹在魚身上，放在烤架上；
3.烤箱打到220度，烤盤墊錫紙放最下層接住滴下的醬料和汁，12到15分鐘就好了，中途可將腌魚的汁用勺澆壹次魚身。
烤秋刀魚 材料:
主料：秋刀魚700克，
調料：白酒10克，鹽10克，胡椒粉2克
做法:
1.秋刀魚清洗凈後，抹上酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘左右；
2.將腌好的秋刀魚放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。
茄汁秋刀魚 材料:
冰凍秋刀魚.新鮮蕃茄.臺灣米酒.清水。，蕃茄沙司.姜、蒜頭、鹽、雞粉、胡椒粉。
做法:
1.1、秋刀魚洗凈切長斷，番茄去皮切碎備用
2.2、.取鍋加熱炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司後加入米酒整齊放入秋刀魚煮開用小火煲2—4小時左右後調味.取出裝盤即可。。