成分:
高筋面粉300g，牛奶210g，酵母4g，雞蛋1，糖2g，鹽2g。
椰子醬:
椰奶60g，糖粉30g(可加減)，雞蛋1個，玉米油10g(可用牛奶代替)+吐司模具450g。
2g糖用於促進發酵，不替代糖。
酵母可以是常見的高活性酵母。
椰蓉餡的糖粉可以是白糖，微甜。喜歡可以增加，不喜歡可以減少。玉米油可以用等量的牛奶代替。
步驟:
1.除了椰子餡，混合所有的材料。
普通酵母需要溫牛奶融化後倒入。耐高糖酵母可以直接倒。酵母不應直接接觸鹽和糖(倒在不同的壹邊)。
2.活動表面:
方法1:手揉-按壓法(筷子用力攪拌壹會混合均勻，附著力正常，可以撒壹點幹面粉，可以按壓手套，最後附上壹張圖配合手法，需要三到五分鐘)。
方法二:攪拌機/廚師(不追求拍片，三檔攪拌面團5分鐘即可)。
放松:
放上揉面墊，貼上手套撒上幹粉，按揉，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
4.制作椰子餡:
將材料混合均勻，放入冰箱備用。
5.整容+椰子餡:
取出來，壓壹壓，搟開，搟成牛舌。“角落排氣！
椰漿店2/3面積上，沒有椰漿的壹面對折到中間，再壹起對折到另壹面，椰漿包好，捏緊，封口。碾壓前壓撒幹粉。用刀剪成三條，像麻花壹樣編起來，兩頭折在中間捏緊，翻過來放入模具。
新手不編麻花，不剪，只從壹端卷起來，捏緊放入模具。
6.發酵:
直到模具八九分滿。烤箱38度1小時(放壹碗水)；或者室溫下2小時左右(主要看狀態，時間為輔。不夠耽誤)
7.烘焙:
中下層上下管170度30分鐘。趕緊從烤箱裏拿出來晾涼！
溫度是根據烤箱調節的，模具也會有影響。