四月份也是各類小海鮮上市的季節，市場上新鮮的面條魚特別多，面條魚學名玉筋魚，產於黃渤海中的壹種經濟型魚類，形似面條狀，所以叫面條魚。
玉筋魚的做法1主料
玉筋魚半斤
澱粉適量
鹽適量
白酒少許
蛋清少許
面粉2大勺
澱粉1大勺
植物油適量
方法/步驟
將玉筋魚洗凈，撒人適量的鹽，少許白酒，拌勻腌制片刻。
腌制好的魚裏加入少許蛋清拌勻，加面粉和澱粉拌勻，再倒入少許植物油拌勻。
起鍋，倒入植物油，燒至七成熱，逐條放入玉筋魚，炸至變色撈出瀝油。
再次將油燒至八成熱後，將魚再復炸壹遍，至金黃色撈出瀝油，即可開吃。
註意事項壹：
使魚體浸入鹵水腌制時，要充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
註意事項二：
曬幹魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷壹次，除去沾染的汙物，滴幹鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就幹燥了。
玉筋魚的.做法2原料：
新鮮的面條魚、鹵水豆腐、小蔥、香菜、姜。
做法：
1、豆腐切方塊，在加了鹽的開水中浸泡5分鐘；
2、起油鍋，爆香蔥姜；
3、下入豆腐塊略煎；
4、加入沒過的熱水，燒滾後添加鹽，繼續咕嘟5分鐘；
5、添加新鮮的面條魚，煮至銀魚由青變白；
6、添加適量白胡椒粉和蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋。