第壹步:首先要做好準備。首先要把買來的豆腐泡在加了壹點鹽的鹽水裏，這樣不僅能保持豆腐的新鮮，還能讓豆腐更嫩。
第二步:將泡好的豆腐取出，切成大小合適的方塊，放入鹽開水中焯壹下，去除豆腥味，使豆腐不易碎。然後拿出來再泡在水裏。
第三步:熱鍋放油。油開始熱的時候，把準備好的肉末放進去，炒到幹。然後加入黃酒和豆瓣醬炒出紅油。
第四步:
然後加入辣椒面和胡椒面翻炒出香味。對於麻婆豆腐來說，花椒面和辣椒面是非常重要的調料，因為麻來自辣椒，辣來自辣椒面。香氣出來後，要提前做好準備，最好澆上老湯，這樣麻婆豆腐更美味。而我們平時日常生活中直接用的熱水，可以在熱水下鍋後，再倒入醬油和鹽調味，在小火上慢慢燒豆腐，直到味道鮮美。我們還可以在這壹步加入水澱粉，這樣豆腐看起來會更滑嫩。
第五步:
將豆腐煮3-5分鐘，加入雞精提鮮，邊攪拌邊讓其收汁不粘鍋。攪拌幾十秒後，麻婆豆腐就可以熟了。煮好後撒上蔥花，如果想味道更辣，還可以淋上壹勺辣椒面，這樣煮出來的麻婆豆腐好吃，鮮香，裏面的豆腐嫩滑爽口，麻辣可口，讓人食欲大開，可以吃兩碗米飯！
這種正宗家常的麻婆豆腐制作簡單嗎？只要按照這個做法做，做出來的麻婆豆腐很好吃，朋友們可以在家嘗嘗。
技巧總結:1、豆腐可以用淡鹽水浸泡10分鐘以上，可以保持豆腐鮮嫩。
2、豆腐焯水可以去除豆腥味，還可以讓豆腐的質地更加緊實，後續的烹飪應該不會易碎。
3、蓋上鍋蓋燜幾分鐘，可以使豆腐的結構松弛，豆腐容易入味。
4.烹飪前加入水澱粉，可以使豆腐口感更滑嫩。