需要準備的材料:
豬肉1斤(肥瘦比為4:6)，雞蛋1個，姜蔥末20g，玉米澱粉15g，料酒10ml。
第壹步:
將豬肉洗凈，去皮，用刀剁成肉末。直到肉末用手摸起來有顆粒狀和粘性，將肉末放在幹凈的盤子裏待用。將準備好的姜末和蔥花放入紗布中，放入幹凈的碗中，然後浸泡在100g的水中，制成洋蔥姜水。
第二步:
準備壹個幹凈的盆，將準備好的肉末、雞蛋、料酒、適量鹽全部放入盆中。加壹點洋蔥姜水。用手朝壹個方向攪拌肉末。
在攪拌過程中，如果妳覺得肉末太粘，加入少量之前準備好的洋蔥姜水。當所有準備好的洋蔥和姜水都加入到肉末中時，可以在肉末中加入適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米澱粉，繼續朝同壹個方向攪拌。當盆裏的肉末呈糊狀時，說明已經攪拌過了。
第三步:
鍋中加入適量的水，出現氣泡時，可以將攪拌好的肉末擠壓成球，放入鍋中煮。在煮肉丸的過程中，會產生泡沫，所以我們需要把泡沫打出來，倒出。同時要註意火候不要太大，中火就行。
同時，大家在做肉丸的時候也要註意以下幾點。
點1，我們在選擇豬肉的時候，壹定要選擇肥瘦相間的豬肉，豬肉的肥瘦比例最好是4:6。
第二，剁肉末的時候，壹定要把肉末剁得很細。
第三，拌肉末的時候，壹定要往壹個方向。
第四，攪拌過程中加水時，壹定不能壹次加完，要分幾次加。
第五，壹定要在肉末中加入鹽和澱粉，這樣肉丸在擠壓時更容易成型，也更美味。