第壹步是準備食材。
雞胸肉炒飯的做法
雞胸肉切丁，用醬油、姜、胡椒粉腌制。還可以在腌制的雞肉中加入壹些蛋清，這樣雞肉吃起來比較嫩。
雞胸肉炒飯的做法
雞肉腌好後，我們準備配菜。胡蘿蔔和土豆去皮，洗凈，切丁。
雞胸肉炒飯的做法
第二步是烹飪。
當鍋熱的時候，把油放進鍋裏。炒飯多加點油，防止米飯粘鍋。油熱後放入洋蔥沫，然後倒入雞胸肉。雞胸肉已經加了醬油，炒肉的時候不需要額外加調料。雞胸肉煮熟後盛出，再炒胡蘿蔔和土豆丁。
雞胸肉炒飯的做法
炒胡蘿蔔和土豆的時候，需要炒軟爛。可以適量加水，蓋上鍋蓋燉五六分鐘，壹定要把水燉幹。胡蘿蔔和土豆燉好後，倒入炸好的雞胸肉翻炒幾下，讓菜和肉充分混合。
雞胸肉炒飯的做法
第三步，倒入米飯。
很多人說炒飯特別容易粘鍋。這裏有個小技巧，就是剛開始把剩飯倒進去的時候，壹定是小火，然後用鏟子攪拌米飯，慢慢轉中火。
雞胸肉炒飯的做法
最好是用冷藏後的剩飯做炒飯，不容易粘鍋，而且散，炒飯顆粒分明。
這壹步的炒飯需要用壹些淡醬油或者極鮮的香精調味，這樣米飯吃起來更新鮮，顏色也好看。我壹般選擇用極鮮的醬油，味道鮮美，鹹度適中。用了這個，我就不用味精，不用雞精了。我們家做其他菜也會用這個。家裏準備壹瓶就很好吃了，不用雞精味精。而且味道極其鮮，爆炒涼拌。
飯炒好後，可以加點鹽調味，也可以不加，看個人口味。
雞胸肉炒飯的做法
菜和肉都是炒的，只要米飯炒壹下就可以煮了。