以提供烤肉串為主的居酒屋，常被稱為“燒鳥屋”，起源於17世紀江戶時代，是居酒屋中最受歡迎的壹家。店內有炭火燒烤桌，坐在炒菜桌前的客人可以邊喝邊聽“滋啦滋啦”的燒烤聲。
鹽烤和醬烤是兩種主要的調味方法。鹽烤，顧名思義，主要是用鹽調味，醬烤是用醬油、糯米、酒、糖做成的醬料調味。燒烤食材可以從雞肉、牛肉、豬肉、內臟到蔬菜、魚等等，選擇性很大。
居酒屋(ぃざかやや)，即“停下來喝酒的商店”，意思是傳統的日本酒館，是提供葡萄酒和葡萄酒菜肴的餐廳。它起源於江戶時代。最開始是壹家酒樓，開始提供壹些配菜，讓顧客買了好酒後馬上喝。
1970年代前後，居酒屋只是男白領下班後喝酒的地方。隨著飲料的豐富性和食物的多樣性的增加，越來越多的女性開始喜歡在工作之余喝酒。80年代，居酒屋迎來了“連鎖化”時期。在居酒屋，酒和菜的種類很多，很便宜，很經濟。於是居酒屋成了上班族、學生社團、朋友們簡單宴請的地方。花間，霓虹之國的人們已沈醉其中，不知何去何從。
▲幹杯[] ~ (▽) ~ *
每當夜色朦朧，人們就聚在居酒屋小酌幾杯，吃點小菜，既能緩解壹天的工作壓力，又能增進人際關系。鄰居在這裏交流信息，談論商業利益，結交誌同道合的朋友。所以，對於日本人來說，居酒屋不僅僅是壹個喝酒吃美食的地方，更是壹個充滿人情味的社交場所。前幾天企鵝偶然在古北附近的居酒屋遇到壹個日本兄弟會。