冬瓜燉排骨。排骨燉的軟嫩入味，壹抿脫骨，冬瓜入口即化，汁水鮮美可口，吃起來特別清爽可口。每次做這道菜時家裏人連骨頭都啃得幹幹凈凈，湯汁都被壹飲而盡中醫學者認為排骨可以補中益氣，滋陰補陽，無論男性還是女性，都是極佳的食療藥材。
原料：排骨、冬瓜、八角、姜、花椒、鹽、冰糖、桂皮、料酒、老抽、食用油。
做法步驟：
第1步、準備好所需要的食材。
第2步、將買來的排骨洗凈，用清水浸泡10分鐘去血水，撈出備用。鍋中倒入適量的清水，將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生姜，大火燒開撇去浮沫。浮沫撇凈後關火撈出，過壹遍涼水，使肉質更加的緊致，備用。
第3步、鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入適量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至兩面微微焦黃。
第4步、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻，使排骨表面掛上壹層糖色。
第5步、再倒入生抽、老抽翻炒均勻，使冰糖完全融化。
第6步、冬瓜洗凈，削皮切塊盛入碗中，備用。鍋中倒水沒過排骨，開大火蓋上鍋蓋，煮20分鐘，煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊，加蓋燜煮5分鐘。
第7步、燜煮後加入少量的鹽調味，開大火收汁至汁水濃稠，就可盛出食用。
第8步、鮮香細嫩，汁水濃郁的冬瓜燉排骨就做好啦！制作方法是不是非常簡單呢？輕輕壹抿就能輕松脫骨，是壹道特別適合夏天的美味，鮮嫩入味不油膩，妳也趕緊去試試吧。
小貼士：
根據色彩鮮艷程度選擇排骨是否新鮮，如果排骨色彩鮮艷，顏色呈粉紅色，這類排骨是最為新鮮。選擇排骨時要選擇按壓有彈性的排骨，這樣的排骨都是上好的