原材料:
白豆腐5塊，五花肉50g，香菇10g，花生油20g，鹽10g，味精8g，糖3g，幹粉10g。
制作:
1.將白豆腐切成日本字，中間挖壹個凹槽備用，五花肉去皮切成泥，香菇切成米，加鹽、味精、糖、幹面粉拌勻。
2.在豆腐中間挖壹點，然後把肉醬釀到豆腐中間。
3.炒鍋加油，放入釀好的豆腐，炸至金黃色熟，撈起即可食用。
油炸豆腐
材料:
肉末蝦仁適量，豆腐10塊，香菜、胡椒粉、調料適量。
練習:
拌入肉末、蝦等。成餡，在豆腐中間挖壹個洞，裹上幹生粉，釀好餡，用文火將豆腐煎至兩面金黃，撈起，用蔥姜絲炒香，倒入湯汁，勾芡。
特點:濃郁的焦香味，嫩滑可口。
油炸豆腐
主要材料:
豆腐2塊，鰹魚8兩(約320克)，半脂瘦豬肉2兩(約80克)，鹹魚1兩(約40克)，蔥白1湯匙，馬蹄1湯匙。
調料:
1/4茶匙胡椒粉，1茶匙鹽，1湯匙生粉和生抽。
如何做:
1.豆腐用清水洗凈，瀝幹水分，每塊切成六小塊。
2.鯖魚剁碎，半肥瘦肉剁碎，鹹魚蒸熟去骨。
3.將(2)放入大碗中，加入調料，用手攪拌均勻，直至糊化。然後加入洋蔥和馬蹄，同向攪拌均勻。
4.用勺子在豆腐中央挖出壹塊豆腐，做成空腔狀，拍壹點生粉，將(3)中的餡料單獨沖泡到豆腐裏，再在表面拍壹點生粉。
5.用炒鍋燒開壹杯油，輕輕放下豆腐，炸至微黃即可上桌，撒上洋蔥。
註意:
註意:魚肉軟的比較容易拌，黴味濃的鹹魚是首選。