2、然後塗上適量的食用堿性面，慢慢洗幹凈。
3.然後用熱水洗堿性面和灰；
4.臘肉洗幹凈後，放在盆裏，用清水浸泡，浸泡時放壹點鹽，可以更好的去除鹹味，入口更好。
第壹步:幹刷灰塵。
因為是用柴火熏的，所以掛在煙比較集中的地方的臘肉會沾上很多灰塵，是沒有完全燃燒的柴火灰塵的小顆粒。燒傷皮膚前請用幹刷。
第二步:用火烤皮。
取整塊熏肉，直接放在火上烤。註意:只有帶皮的壹面可以烤到培根皮變黑，開始出油。
第三步:刮皮。
用刀刮去臘肉皮和焦皮上的汙垢。
第四步:熱水浸泡。
在加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸收壹些油脂。妳不需要燒開淘米水。如果稍微熱壹點，可以關火，把臘肉放進去。
第五步:刮擦和清洗
泡好後用刀刮去皮膚上殘留的汙垢，然後用清水將臘肉沖洗幹凈。洗幾遍。
第六步:煮沸。
將臘肉切成大塊，放入沸水中煮20 ~ 30分鐘。煮好的臘肉變得很幹凈，煙味和鹽味也減少了很多。取出來晾涼後，可以換成自己喜歡的形狀，也可以隨心所欲的煎或蒸。
1，堿性表面
先用熱水將熏好的臘肉打濕，再塗上適量的食用堿性面，仔細擦洗。
2.鹹水
在浸泡熏肉之前，在溫水中加入壹勺鹽。然後將臘肉用溫水浸泡半小時到兩小時。鹹肉越鹹，時間越長，以去除鹹味。
熏肉是用生肉腌制，然後熏制。不能直接吃。壹定要把熏肉上的煙去掉。
第壹，為了更衛生，畢竟在外面晾了這麽久，灰塵細菌都少不了，用清水也洗不幹凈。
第二，煮點油鹽，吃得更健康。
第三，為了美觀，不然看著黑的人就沒胃口了。