2.辣椒:每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。
3.西蘭花:西蘭花不僅營養豐富，而且全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。是壹種優質蔬菜，身體好，價格低。
4、甜椒:甜椒非常適合生吃蔬菜，富含維生素C和B以及胡蘿蔔素等強抗氧化劑，能抵抗白內障、心臟病和癌癥。
5.菠菜:菠菜原產於伊朗。菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。
6.花菜:100克白花菜中維生素C的含量可達80毫克左右，高於柑橘。吃壹盤炒花菜基本可以滿足壹天維生素C的需求。大多數情況下，花苔類蔬菜的含量高於根類蔬菜，葉類蔬菜的含量高於瓜類蔬菜。
7.白菜:白菜含有豐富的營養成分和維生素，其維生素C和維生素B2的含量分別比蘋果和梨高5倍和4倍；其中，維生素C能增加機體對感染的抵抗力，用於防治壞血病、牙齦出血及各種急慢性傳染病。
8.苦瓜:苦瓜能清熱解毒，降溫降火。最好的吃法是涼拌，可以更好的保留苦瓜中所含的維生素C。
9.莧菜:莧菜含有多種營養成分。其中每100克含胡蘿蔔素7.15毫克，維生素C C C 153毫克，豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌效果。
10、西洋菜:西洋菜為十字花科西洋菜屬多年生水生草本植物，原產歐洲，高20-40厘米，光滑無毛，奇數羽狀葉，全草亦可入藥，有解熱利尿作用。