2.將青筍、胡蘿蔔切成滾刀塊，蓮藕、冬筍、香菇切片。
3.將鍋裏的水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳，先焯壹下。
4.然後將其他材料放入沸水中燙30秒。能保持酥脆，縮短油炸時間。
5.香油制作流程:鍋中倒入比平時多壹倍的油，將所有調料(3個八角，10g花椒，2個草果，2個桂皮，5片香葉)放入。
6.不要把火開到最大，壹般在中間。將香料煎至棕色，香味會融入油中。
7.然後用漏勺過濾掉香料。
8.剩下的壹碗金麻油，提取了各種香料的精華，特別香，聞起來很香。
9.接下來倒入香油。六成熱時，放入幹辣椒炒熟(註意不要炒到焦黃，控制火候)。
10.然後，加入壹些姜絲、蒜片、大蔥，翻炒出香味。
11.加兩勺豆瓣醬
12.加入1大勺辣椒醬和1大勺海鮮醬，中火慢慢翻炒，最後讓各種醬料融合成紅油狀態。
13.然後放入切片的五花肉，放入紅油中慢火煎至表皮焦黃，油融在壹起。
14.加入螃蟹和大蝦，然後開大火不斷翻炒。
15.等差不多熟了，最後加入墨魚(墨魚也可以先燙壹下，縮短煮的時間)，壹起翻炒入味。
16.然後沿鍋邊煮黃酒，散香味。
17.加入略脆的蔬菜，壹起翻炒。
18.最後倒入煮好的黑木耳、胡蘿蔔、生菜，翻炒上色，再加入2勺醬油，最後大火收汁略收，這樣幹鍋會更香。最後，把鍋拿出來放在盤子裏。